Hieronder vind u een overview van ons laatste menu.
Let op! Dit is niet het huidige menu
‘Winter bij Brugman’
Amuses: Brood met tijmboter
Wijn ~ Cava
Voorgerecht:Pompoensoep met een paddenstoelenravioli, lavasroom
Wijn – Grauburgunder uit de Pfalz. Tonen van perzik
1e Tussengerecht: Skrij met pastinaakpuree, pastinaak chips, mosterdsaus en een
salade van krokante venkel
Wijn – Sauvignon Blanc Zuid-afrika. Tonen van Grapefruit
2e Tussengerecht: Kip in witte wijn saus, aardappelspekkoek doperwtenpuree en
gebakken groene kool
Wijn – Dornfelder uit de Pfalz. Mooi rood fruit
Hoofdgerecht: Shortrib, wortelpuree met gelakte baby uitjes, aardappelpuree,
crunch van aardappel airbags
Wijn – 3 Castas Reserva Portugal. (Tejo) Zwart fruit Vanille
9 maanden gerijpt in Eiken vaten
Dessertamuse: Truffel van Chocolade met sinaasappelcompote
Dessert: Suikerbrood met kaneelroomijs en appelcompote
Wijn – Moscatel uit Navarra:
Klik op onderstaande Button als u geïnteresseerd bent in een beeld van wat er allemaal geserveerd is bij Brugman. Nog niet compleet maar we zijn er bijna.
WIJ WETEN
Chef-Kok Ids van der Veer, gespecialiseerd in Dutch Cuisine, en gastheer Jurgen Bouter, wereldreiziger in ruste, brengen een scala aan interessante smaken op uw bord en in uw glas. Het menu is met zorg samengesteld, de wijnen zijn met liefde uitgekozen. Schuif lekker aan en laat je verrassen.
Uit de Tuin van de Toekomst van Sjoerd van der Hem in Jorwert halen wij groente en kruiden die nog smaken zoals ze horen te smaken.