Hieronder vind u een overview van ons laatste menu.
Let op! Dit is niet het huidige menu
Het Bos in met Brugman Menu
Amuses
Pompoensoepje, Briochebrood met Beurre Noisette boter
Cava
Voorgerecht
Gepofte gele biet met crème van Geitenkaas ingelegde rode biet en walnotencrumble
Wijn: Gewurztraminer, Alten Schlossen 2024 Kruidige Gewurztraminer met een behoorlijk zoetje
1e tussengerecht
Coquilles van gelakte King Oysterzwam met pompoenpuree en chips van zoet aardappel
Wijn Alvarinho Vinho Verde, Portugal .
2e tussengerecht
Duivenborst met gekonfijte zuurkool, aardappelmousseline, jus. Aardappelchips
Wijn: Saumur Rouge Champigny, Domaine des Elettes 2023. Mooi rood fruit, mooi in balans qua tannines
Hoofdgerecht
English Pie met hertenstoof, gesauteerde rode kool met een gebakken appeltje
Wijn: Negroamaro Salento IGP, Le Vigne di Sammarco Zondoorstoofde wijn. Rijpe tonen van amarena kersen, lekker rijp rood fruit en een lange, zwoele afdronk.
Dessertamuse
Blueberry muffin met perengelei
Dessert
Appelmousse met appelijs en een jam van rum-rozijnen
Wijn
Moscatel uit Navarra
WIJ WETEN
Chef-Kok Ids van der Veer, gespecialiseerd in Dutch Cuisine, en gastheer Jurgen Bouter, wereldreiziger in ruste, brengen een scala aan interessante smaken op uw bord en in uw glas. Het menu is met zorg samengesteld, de wijnen zijn met liefde uitgekozen. Schuif lekker aan en laat je verrassen.
Uit de Tuin van de Toekomst van Sjoerd van der Hem in Jorwert halen wij groente en kruiden die nog smaken zoals ze horen te smaken.